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関西料理とは(料理、京都、大阪)

関西料理、京都、大阪の料理は「上方料理」「関西料理」と呼ばれた。 華やかな江戸文化に対して京都は伝統的な優雅さが特徴でそれは料理の上にも反映された。 京都は寺院料理の影響をうけ、また海産物に乏しいことから野菜や乾物を使った料理に発展をみた。 豆腐、湯葉などの細やかな味を生かすために薄味の料理法が発..
update:2009年09月18日
【名言ことわざ】
青葉は目の薬